Einfaches Rezept für eine cremige Carbonara ohne Sahne
Carbonara mit Sahne oder Milch? Auf keinen Fall! Und wenn Sie sich jetzt fragen, wie man dieses köstliche Rezept sonst so cremig hinbekommt, dann zeigen wir Ihnen jetzt ganz einfach, wie Sie das hinbekommen. Den Klassiker aus der italienischen Küche können Sie nämlich ganz einfach und schnell selbst zubereiten.
Zutaten
Für 2 Portionen
200 g Linguine
100 g Pancetta
1 Ei
2 Eigelb
100 g Parmesan
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten
Zubereitung
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Linguine hineingeben und al dente kochen.
Ein Ei und zwei Eigelbe in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen. 70 g geriebenen Parmesan hinzugeben und zu einer geschmeidigen Masse vermengen.
Pancetta in dünne Streifen schneiden und mit etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Der Pancetta braucht kein Öl oder Salz, da er sehr fetthaltig und würzig ist.
Pfanne mit fertigem Pancetta vom Herd nehmen und die fertige Pasta mit einer Pastazange direkt in die Pfanne geben. Die Nudeln mit bisschen Pastawasser ablöschen.
Anschließend die Ei-Käse-Masse hinzugeben und ohne weitere Hitzezugabe sofort umrühren. Dabei darf das Ei nicht stocken. Nun entsteht eine cremige Sauce, die nicht zu flüssig ist.
Zum Schluss auf dem Teller anrichten und mit dem restlichen Parmesan und etwas gemahlendem Pfeffer garnieren. Guten Appetit!
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