Cremiger Miso-Ruccola Risotto mit Lachs aus dem Ofen
Wir stellen Ihnen heute eine kleine Geschmacksexplosion vor – richtig schlotziger Risotto, so wie er sich gehört und dazu Lachsfilet in einer würzigen Teriyaki Marinade. Ganz einfach und schnell, wir zeigen Ihnen wie es geht.
Zutaten Risotto
Für 2 Portionen
Zutaten Lachs
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten
1 Stunde Marinieren
Zutaten
Zuerst muss der Lachs eingelegt werden. Dafür 1 EL Zitronensaft, Sojasauce, Honig und Zucker verrühren und den Lachs damit übergießen und für eine Stunde marinieren.
Für das Risotto den Knoblauch schälen und klein schneiden. Einen Topf mit Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch anbraten. Reis zugeben und ein paar Minuten unter ständigem Rühren weiter braten. Mit Weißwein ablöschen und zum Kochen bringen. Anschließend die Misopaste hinzugeben und gut vermengen.
Jetzt unter ständigem Rühren einen Schöpflöffel von der Brühe in die Risottomischung geben. Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist, eine weitere Kelle hinzugeben und so fortfahren, bis die gesamte Brühe verbraucht ist und der Reis vollständig gar ist.
In der Zwischenzeit kann den Lachs in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen für ca. 10-15 Minuten stellen.
Den Risotto-Topf vom Herd nehmen und die Butter sowie den Parmesan einrühren. Danach den gewaschenen Ruccola unterrühren. Zum Schluss den Lachs auf den Risotto platzieren und das ganze mit Olivenöl verfeinern. Guten Appetit!
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