Erlesene Manufakturen und ihre verborgenen Schätze in München
Ob nun Keramik, Mode, Kunst oder Kulinarik – München hat viel Handgemachtes im Angebot. Wir nehmen Sie mit auf eine Reise in Ateliers, Backstuben, Schmieden und Brennereien, in denen verborgene Schätze nur darauf warten, von Ihnen entdeckt zu werden.
Keramik-Poesie
Petra Fischers Werkstatt für Keramik trägt den Namen 1260 Grad und ist Atelier und Laden zugleich. 1260 Grad ist nach der Temperatur des Brennvorgangs für ihr Steinzeug und Porzellan benannt. Im Münchner Stadtteil Haidhausen gelegen, öffnet sich das Schaufenster mit überraschenden Dekorationen zur Sedanstraße im Franzosenviertel. Ganz bezaubernd ist Petra Fischers gemustertes Porzellan. Die geprägten Strukturen entstehen in Handarbeit mittels Stoffspitzen, die wie Matrizen als grafische Vorlagen dienen. 1260grad.de
In der Bäckerei E. Knapp & R. Wenig werden noch heute traditionelle Spezialitäten wie die Münchner Mundsemmel, das Münchner Biergebäck oder das Münchner Schwarzbrot nach teils über hundert Jahre alten Rezepturen von Hand gebacken. Foto:Benedikt Roth
Feines aus der Kunstmühle
Eine echte Besonderheit ist die kleine Bäckerei E. Knapp & R. Wenig auf der Rückseite vom Hofbräuhaus. Nach traditioneller Handwerkskunst wird der Teig in kleinen Mengen für den Tagesbedarf vorbereitet und direkt vor den Augen der Kunden zu wunderbar duftenden Semmeln und Brotlaiben verarbeitet. Das Mehl dafür stammt von der Kunstmühle im gleichen Gebäude. Sie ist die einzige noch produzierende Mühle in München und ihre Geschichte reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Und für alle, die gerne selber backen: Mehl aus der Kunstmühle gibt es im Mehlladen nebenan zu kaufen. hb-kunstmuehle.de
Edle Geister
Beim Entrümpeln des Dachbodens fanden die Brüder Franz und Christian Böltl vor ein paar Jahren ein Rezeptbuch, das sie neugierig machte. Es beschrieb die natürliche Herstellung von Bränden und Likören noch vor der Zeit künstlicher Aromen. Die Idee war geboren, exzellente Brände, Mazerate, Geiste und Liköre zu kreieren – kompromisslos in Herstellung sowie Auswahl der Rohstoffe. Durch fortschrittlichste Technik, Handwerkskunst, Kreativität und Qualitätsverständnis verbindet die Aschheimer Manufaktur Tradition mit hervorragender und moderner Brennkunst. Das schmeckt man. ascaim.com
Dort, wo einst eine alte Hufschmiede stand, verschmelzen heute Kunst, Design und Zweckmäßigkeit zu einzigartigen Messer-Werken.
Scharfe Meisterwerke
Luca Distler und Florian Pichler produzieren handgeschmiedete Messer in höchster Qualität für Jäger, Fischer, Köche, Sammler und Liebhaber. Der handgeschmiedete Damaststahl zeichnet sich besonders durch seine hohe Schnitthaltigkeit und Zähigkeit aus. Neben einer ausgezeichneten Leistung, liegt den Messermachern auch der ästhetische Aspekt ihrer Werke am Herzen. Durch die vielen Faltungen entsteht eine kunstvolle Maserung, die jeder Klinge ihren ganz eigenen Charakter verleiht. Oberstes Gebot der Schmiede in Aschau im Chiemgau ist die Liebe zur Qualität, der Respekt vor dem Material und die individuelle Betreuung der Kunden. So entstehen Meisterwerke fürs Leben! messer-werk.de
Renate Fischers Kreationen stehen für Handwerk mit Herz und Leidenschaft aus Bayern.
Weibasach!
Die Damenschneidermeisterin aus Haar kreiert individuelle Taschen und Accessoires in liebevoller Handarbeit. Ihre ersten Modelle entstanden vor sechs Jahren für einen Münchner Trachtenhersteller. Seit 2015 entwirft sie unter dem Namen Weibasach ihre ganz eigenen Kreationen. Farbenfrohe Stickereien zieren die Filztaschen, Beutel und Tücher, welche die Designerin auch gerne mal auf Trachten- und Künstlermärkten präsentiert. Ob bestickt oder mit Borten und Bändern verziert: Jedes ist Teil ein Unikat.
RF-Design, Tel. 0151 67447761, rf.design@gmx.de
Kunst aus Trudering
Elfie Bilger liebt Begegnungen nicht nur mit Menschen, nein, auch die Begegnung unterschiedlicher Materialien auf ihren Werken. Zum Beispiel trifft Kaffee auf Gips oder Spachtelmasse, Steinmehl auf Leinwand, Farbe und Pigmente sowie Collagen. Immer entstehen spannende Kompositionen. Elfie Bilger ist seit 2017 zweite Vorsitzende im Kunstverein Haar und Gründerin des Künstlermarkts „Kunst Oase“, der seit 2016 regelmäßig auf der Wiese am Kulturzentrum Trudering stattfindet.
bilger-art.de
Edle Salze
Die besten Ideen kommen bekanntlich ganz spontan. So war es auch bei Stefan Erdmann. Der ausgebildete Koch wollte herausfinden, wie er ein Kräutersalz herstellen kann, das aromatischer ist als die herkömmlichen, handelsüblichen Kräutersalze. Nach zahlreichen Experimenten war dann das Produkt und damit auch die Manufaktur EdelSalz geboren. Von der Herstellung der Salze bis hin zur Verpackung ist alles größtenteils Handarbeit. So entsteht aus dem Ur-Salz, Halitsalz und der Zugabe von frischen Botanicals ein sehr aromatisches Kräutersalz, bei dem die natürlichen Noten im Mittelpunkt stehen. edel-salz.com
Diesen Artikel teilen
