Zart gegrillte Lammkotletts in erfrischender Pfefferminz Marinade

Lammkotletts in Pfefferminz Marinade
Die Grillsaison ist eröffnet, dabei sind beim Fleisch, Gemüse oder Beilage keine Grenzen gesetzt; Foto: Le Creuset

Das aromatische Lammfleisch mit seinem leicht würzigem Geschmack ist ein Muss auf jeder Grillparty. In vielen Ländern am Mittelmeer zählt dieses Fleisch zu den Klassikern, während es bei uns häufig nur an Ostern gibt. Dabei enthält Lamm viel Vitamin B12 und Eiweiß. Zudem ist es zart und leicht zuzubereiten, wir zeigen Ihnen wie.

Zutaten

Für 4 Portionen

1 Zitrone
4 Zweige Pfefferminze
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
8 Lammkoteletts à 100 g
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
Extra Pfefferminzblätter zum Servieren

Hauptzutat

Lammfleisch

Zubereitungszeit

Unter 30 Minuten
+ 1 Stunde Marinierzeit

 

Zubereitung

  1. Die Schale der Zitrone abreiben und die Zitrone auspressen, Saft und Schale in eine Schüssel geben. Die Pfefferminze fein hacken, den Knoblauch abziehen und pressen, beides zusammen mit 3 EL Olivenöl zu der Zitronenmischung geben und gut verrühren.

  2. Die Koteletts mit der Hälfte der Marinade bestreichen und den Rest der Marinade beiseitestellen. Die Koteletts zudecken, im Kühlschrank für eine Stunde marinieren. Anschließend aus dem Kühlschrank nehmen, die ­Marinade abtupfen.

  3. Das Fleisch sollte zum Anbraten wieder Zimmertemperatur erreicht haben. Die Grillpfanne von Le Creuset stark erhitzen, das Öl hinzufügen und darin die Koteletts in Portionen auf beiden Seiten je ca. 3 Minuten braten, dann herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die restliche Marinade darüberträufeln.

  4. Danach die Koteletts im Backofen bei 60 °C warm stellen. Restliche Lammkoteletts zubereiten wie unter Punkt 3 beschrieben, zuletzt alle Koteletts mit Minzblättern bestreuen und servieren.

Das beliebte italienische Fladenbrot Focaccio ist perfekt für den kleinen Hunger, aber eignet sich auch bestens als Beilage. Hier geht’s zum Rezept.

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