Gesunde und vegetarische Ofengemüse-Bowl mit Kräuterhirse
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Den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. • Für das Ofengemüse das Gemüse waschen, schälen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. • Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter von den Zweigen streifen und fein hacken. Olivenöl mit Kräutersalz, Balsamico-Essig, gehackten Kräutern und Pfeffer verrühren, über das Gemüse träufeln, vermischen, 10 Minuten durchziehen lassen. • Das marinierte Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 40 Minuten bissfest backen. • Für die Kräuterhirse Hirse mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und abgedeckt 15 Minuten bei schwacher Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren. Bei ausgeschalteter Herdplatte abgedeckt 15 Minuten nachquellen lassen. • Die Pistazien schälen. • Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Gekochte Hirse mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterheben. • Kräuterhirse auf zwei Schalen verteilen. Das Ofengemüse darauf anrichten, die Pistazien auf den Bowls verteilen und mit Balsamico-Creme beträufeln.
Für 2 Personen
Für das Ofengemüse:
500 g Gemüse (z. B. Paprika, Möhren, Zucchini, Kohlrabi, Petersilienwurzel)
4 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
4 Zweige Majoran
4 EL Olivenöl
2 EL Kräutersalz
1 EL Balsamico-Essig
frisch gem. schwarzer Pfeffer
3 EL geröstete ungesalzene
Pistazien mit Schale
1–2 TL Balsamico-Creme
Für die Kräuterhirse:
125 g Hirse
350 ml Gemüsebrühe
1 Bund glatte Petersilie
Kräutersalz
frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
Nährwerte pro Portion:
561 kcal, 12 g E, 27 g F, 62 g KH, 9 g B
Zubereitungszeit:
20 Minuten plus 10 Minuten Marinierzeit und 40 Minuten Backzeit
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