Gesunde und vegetarische Ofengemüse-Bowl mit Kräuterhirse

Den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. • Für das Ofengemüse das Gemüse waschen, schälen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. • Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter von den Zweigen streifen und fein hacken. Olivenöl mit Kräutersalz, Balsamico-Essig, gehackten Kräutern und Pfeffer verrühren, über das Gemüse träufeln, vermischen, 10 Minuten durchziehen lassen. • Das marinierte Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 40 Minuten bissfest backen. • Für die Kräuterhirse Hirse mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und abgedeckt 15 Minuten bei schwacher Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren. Bei ausgeschalteter Herdplatte abgedeckt 15 Minuten nachquellen lassen. • Die Pistazien schälen. • Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Gekochte Hirse mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterheben. • Kräuterhirse auf zwei Schalen verteilen. Das Ofengemüse darauf anrichten, die Pistazien auf den Bowls verteilen und mit Balsamico-Creme beträufeln.