Oma’s Rezept für einen österreichischen Apfelstrudel
Apfelstrudel gehört zu den wohl bekanntesten sowie beliebtesten Strudelarten und ist in Österreich ein Nationalgericht. Natürlich schmeckt alles bei der eigenen Großmutter am besten und daher zeigen wir Ihnen, wie Sie ganz einfach einen leckeren Apfelstrudel ganz nach Oma’s Rezept zubereiten.
Zutaten
für 2 Strudel
Für den Teig:
300 g Weizenmehl Type 550
150 ml lauwarmes Wasser
20 ml Öl
Prise Salz
Für die Füllung:
100 g Semmelbrösel
50 g Butter
140 g Zucker
10 g Zimt
170 g Rosinen
10 g Zitronensaft
1,5 kg Äpfel (entkernt und in Scheiben)
1 Schuss Rum
Butter zum bestreichen
Puderzucker zum Besträuben
Zubereitungszeit
ca. 2 Stunden
Zubereitung
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, lauwarmes Wasser und Öl dazumischen und mit einem Handrührgerät ca 6 Min lang zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl einstreichen und in eine Schüssel legen. Zugedeckt sollte der Teig mindestens 30 Minuten lang ruhen.
Währenddessen Butter in der Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel goldbraun anrösten. Die Apfelscheiben mit Zucker, Zimt, Rosinen, Zitronensaft und Rum in einer Schüssel gut vermengen.
Danach ein großes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und die erste Hälfte des Teiges mit etwas Mehl auf dem Tuch flach drücken. Mit einem Nudelholz den Teig ungefähr zu einem Rechteck ausrollen.
Den Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Währenddessen den ausgezogenen Teig mit der halben Füllung bestreuen und mit Hilfe des Tuches vorsichtig einrollen. Das ganze mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen. Die zwei Strudel in eine eingebutterte Form oder auf einem Backblech rollen und nochmal mit etwas Butter beträufeln. Nun den Strudel ca. 40- 45 Minuten goldbraun backen. Den fertigen Strudel mit Puderzucker bestäuben und warm genießen.
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